事业编和公务员两者的本质区别如下：

1. 用人单位不同：事业编是指国家事业单位的编制，例如医院、高校、科研机构、文化宫等，而公务员则是指政府机关的编制。

2. 工作性质不同：事业编单位主要从事非营利性服务和公益事业，例如医疗、教育、文化、科技等，而公务员则从事政府公共管理和公共服务工作，例如行政管理、执法、审计、纳税等。

3. 职业稳定性不同：事业编单位和公务员制度相比，事业编单位的稳定性更高一些，但是公务员工作的稳定性更为显著。

4. 管理范围不同：事业编单位通常是在各自的主管部门下管理的，而公务员则是由相关行政机关统一管理。

5. 员工聘任方式不同：事业编员工一般是聘用制，公务员则是经过考试招录并且在职期满后经考核转正。

需要注意的是，事业编编制和公务员制度的具体区别，根据国家编制法和公务员法的规定不同，可能会因国家法规的变化而略有差异。所以想要具体了解事业编和公务员的区别，需要根据相应的政策法规、行政规定和实践经验来判断。