不可以。个税申报时，赡养的老人并不是只能填一个。纳税人可以填写父母双方，但双方要年满六十周岁；以及还可以填写子女均已去世的年满六十岁的祖父母、外祖父母。叔叔不属于申请退税的亲权范围