绿皮火车一天吃的其实并不是火车本身，而是其中的工作人员。因为乘务员需要在火车上工作很长时间，所以他们需要吃东西来维持体力和精神状态。

一般来说，火车后勤人员会为乘务员准备三餐，包括早餐、午餐和晚餐，以及一些零食和水果作为加餐。

早餐通常是简单的面包、牛奶和水果等，午餐和晚餐则会提供热饭菜和配菜，以及肉类或鱼类。零食和水果可以随时供应，以满足乘务员的饥饿感和口渴感。总的来说，绿皮火车的乘务员饮食还是比较健康的，能够满足他们身体的基本需求。