步骤

1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。

2.豆腐切块、葱姜切丝。

3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。

4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。

5.开大火，先后烹入醋、料酒。

6.烹入生抽。

7.加入清水，烧开炖制。

8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。

9.继续炖制3分钟。

10.加味精提鲜，即可关火。

11.出锅盛入碗中。