除了牛腱肉，以下几块牛肉也适合用来卤制：

1.牛腩肉：牛腩肉是牛腹部靠近肋骨的肉，带有一些筋和脂肪，卤制后肉质鲜嫩多汁。

2.牛肋条：牛肋条是牛肋骨之间的肉，肉质鲜嫩，有一定的脂肪，卤制后口感较好。

3.牛肩肉：牛肩肉是牛的肩部肌肉，肉质较结实，有一定的嚼劲，卤制后味道浓郁。

4.牛肚：牛肚是牛的胃部，质地有弹性，卤制后口感鲜美。

选择适合卤制的牛肉时，可以根据个人口味和喜好来选择。不同部位的牛肉在卤制过程中会呈现出不同的口感和风味，可以根据自己的喜好进行尝试和探索。同时，在卤制牛肉时，可以加入适量的调料和香料，如八角、桂皮、花椒等，以增添风味。卤制的时间和火候也需要掌握好，以确保牛肉入味并且口感适宜。