烙馍是烫面，烫面比半烫面更有嚼劲。烙馍全部用开水和面，即为全烫面，用一半开水一半冷水和面，即半烫面。

烙馍又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着２０００多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。