要想珍珠圆子不掉米，首先需要做好糯米粉的比例和水的用量，将它们搅拌均匀，使其不过于干或过于湿。

接着，将麻球大小的糯米面团摆入一小碗水中滚动，直到面团变成圆球并感觉到表面沾满水分。

随后，将珍珠圆子放入沸水中，温度不要过高，稍微搅拌，直到浮起，再转小火焖煮，大约10分钟左右即可熟透。

最后，将珍珠圆子捞出，放入冷水中浸泡，去除多余的水分，最后可以加入豆沙等馅料，口感更佳。