北京金鼎轩是一种兼具北京特色和中式精髓的菜肴风味。它以清淡为主，强调原汁原味，注重火功掌握和材料选用，以保持菜肴原有的自然味道和营养成分。

传统的北京金鼎轩菜品有烤鸭、老北京炸酱面、京酱肉丝等，使用京、津、燕三地的优质食材，搭配出独特的风味。其菜品造型精致美观，多采用切拼、缀点、挤花等手法进行加工，表现出精湛的刀工技艺。总之，北京金鼎轩是集中华饮食文化和北京传统美食于一身的代表品牌。