属于腌制品。他是大白菜洗干净，经过特殊工艺发酵而成的。而且是朝鲜族的特色菜。因为过去没有蔬菜大棚，吃不着新鲜的蔬菜。蔬菜比较紧缺，他们就发明了辣白菜。但是辣白菜确实挺好吃。