28厘米的方盘
做法如下：
1、模具用的28厘米方盘，可以做出边长5厘米的肉松小贝12个。
2、玉米油与牛奶混合。
4、筛入低筋面粉。
5、画一字搅拌均匀。
6、蛋白蛋黄分离，蛋白放入一个无水无油的大盆里，蛋黄加入面粉糊中。
7、画一字将蛋黄糊搅拌均匀备用。
8、蛋白中加几滴柠檬汁。
9、用打蛋器将蛋白打发，期间分三次加入细砂糖，分别是蛋白颜色发白时、蛋白有明显纹路时、蛋白能拉起大弯钩时。最终将蛋白打发至提起打蛋头有小弯钩的状态。
10、将一部分打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
11、将全部蛋黄糊倒回至剩余的蛋白中，翻拌均匀。
12、将蛋黄糊倒入铺好油纸的28厘米方烤盘中。
13、震出大气泡。
14、烤箱提前20分钟预热，150度烤25分钟。
15、蛋糕出炉后连油布一起提出晾凉，上面可以盖油纸避免表面风干。
16、蛋糕晾凉后将四边各切下1厘米宽的一条，因为这部分比较硬，口感不好。
17、剩下的蛋糕体切成5cm见方的小块。
18、取一小块，抹上一层蛋黄酱。
19、叠加另外一块粘在一起，然后将6面都抹上蛋黄酱。
20、在肉松碗里滚一两圈，确保每面都裹上了厚厚的肉松。
21、裹完肉松后的小贝看起来也有些圆滚滚毛茸茸的样子。这个方法做小贝不仅不会浪费边角料，而且一次能做出更多。