准备材料：面条、菠菜、豆腐、香菇、肉丝、葱、姜、盐、酱油、鸡蛋等。

处理食材：菠菜洗净，用热水焯一下，去掉有害的草酸；豆腐洗净切块备用；香菇洗净，切片热水焯一下；肉切丝，葱切段，姜切片，备用。

爆锅：热锅少油，将葱姜肉丝、花椒面放入锅中爆香。

炒制：倒入香菇翻炒，再倒入酱油翻炒。

炖煮：锅内加水，放入豆腐、菠菜和盐，炖煮10分钟。

煮面：另起锅，煮荷包蛋和面条。面条煮熟后过凉水，然后装盘。

调味：将炖好的汤倒入面条中，调味即可。

小贴士：

菠菜和香菇一定要焯一下，以去除草酸和异味。

食材可随意增减，根据个人口味和喜好来调整。

一定要少油，以保持汤面的清爽口感。

可以在汤面中加入一些辣椒、醋等调料，根据个人口味来调味。

希望这份食谱对您有帮助，祝您用餐愉快！