红枣的口感有以下几个特点：

1. 甘甜：红枣在成熟时，口感甜而不腻，甘美可口。尤其是干红枣，经过晾晒处理后，糖分浓缩，口感更加甜美。

2. 饱满丰富：红枣果实较大，内部填充饱满，质地厚实。食用时，口感丰富，具有很好的咀嚼性。

3. 香醇：新鲜红枣具有独特的香气，食用时，香气扑鼻，令人陶醉。而干红枣则香气更加浓郁，回味悠长。

4. 酸涩：未成熟的大枣口感酸涩，随着成熟度增加，酸涩味逐渐减弱，甜味增强。

5. 营养丰富：红枣富含多种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，食用有益健康。

6. 炖煮后口感更佳：红枣在炖煮过程中，口感更加软糯，肉质更加饱满，甜味更加突出。此外，红枣在炖煮时能释放出丰富的香气，使汤汁更加美味。

总的来说，红枣的口感甘甜、香醇、饱满，具有很好的咀嚼性。不同品种和成熟度的大枣口感有所不同，但都富含营养，有益健康。在烹饪过程中，红枣的口感和风味会更加丰富。