骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。

猪骨汤除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。经常食用可以防止骨质疏松。