用料
盘锦大闸蟹公3.5 5斤
草根鱼 1条
青笋 1根
有机绿豆芽 400克
黄瓜 1根
藕片 1袋
木耳 若干
皮皮虾 3斤
花蛤 3斤
鲍鱼 15只
青虾 1.5斤
香菜 200克
泰椒 5根
干辣椒片 若干
葱姜蒜 随意
步骤 1
水煮鱼，主要是片好鱼以后，把时蔬先少量油少量盐断生翻炒一下，个人觉得这样菜不水还好看。然后煮水加入辣椒酱（可以买现成的料包，也可用海鲜辣酱、郫县豆瓣酱根据个人口味添加）煮沸，水沸后先放鱼头鱼尾煮1分钟，放入带骨部分鱼肉和厚片鱼肉，煮1分钟，最后放入薄鱼片煮熟即可。
步骤 2
将菜和鱼依次放入容器中，上面放干辣椒、泰椒圈、蒜末、葱末、姜末、花椒粒、香菜碎。起锅烧油，油热以后淋入即可。（尽量浇在辣椒花椒葱蒜上面，香味马上出来了）
步骤 3
花蛤加盐泡水吐干净，淋干水分。锅中烧油放入葱姜蒜泰椒末翻炒，加入老干妈辣酱（啥辣酱都行，依据自己口味，不吃辣的就不加也可以）翻炒起沫蒜香味出来后下花蛤翻炒，加盐、糖、少量蚝油调味，由于我加了酱所以盐基本省了，最后下香菜、少量蒜末翻炒出锅！！花蛤开口就熟了！
步骤 4
椒盐皮皮虾：烧油下葱姜蒜末、花椒粒翻炒，加入皮皮虾大火炒至变色，加入椒盐，我觉得可以多加一些因为都在壳上面，根据个人口味来即可，最后下香菜末翻炒出锅！！
步骤 5
鲍鱼去肠子洗净，把鲍鱼壳也洗净摆盘，上气蒸5-7分钟，将盘子里蒸出的鲍鱼汁倒入锅内，加蚝油，要是汁多就不需要加水了，少就添一些水熬开，放入少量盐，蚝油有咸味了，少量糖，几滴料酒熬制粘稠，将葱姜蒜泰椒碎撒入蒸好的鲍鱼烧，浇汁即可！！
步骤 6
不多说了，蒸煮都可以，加葱段、姜片，蒜片，蒸上气五分钟，水煮白灼就加少量盐水开放入再沸即可捞出装盘。
步骤 7
大闸蟹，涮干净，壳冲下摆好，上面撒上姜片，上气15分钟即可。