江门冬瓜盅是一道传统的广东菜肴。首先，将新鲜冬瓜削去外皮，挖出瓜籽和瓜肉，制成瓢状的冬瓜盅。

然后，将虾仁、鲍鱼、鱼翅等海鲜和肉类配以鲜蘑菇、笋、花菇、鲍鱼丝等佐料煮熟，加入鸡肉汁、米酒、味精等腌料调味，倒入冬瓜盅中，再上笼蒸煮，待冬瓜软熟糯，汤汁鲜美，即可盛出上桌。这道菜色清爽可口，食用时可将冬瓜肉与汤汁一起食用，味道更佳。