外卖员不交社保的原因主要有以下几点：

1. 社保缴纳需要雇主和雇员共同承担，而外卖员大多为兼职或全职，与平台或第三方公司签订的合同多为劳务合同，而非劳动合同，因此平台或第三方公司无需为外卖员缴纳社保。

2. 外卖员的工作性质决定了他们的工作具有很大的灵活性，工作时间和地点都不固定，很难按照固定的标准缴纳社保。

3. 对于一些短期或临时性的外卖员，他们可能只需要在一段时间内工作，工作完成后就不再需要缴纳社保。

需要注意的是，虽然外卖员不缴纳社保，但他们的工作同样需要得到保障。例如，平台或第三方公司可以为外卖员提供商业保险，以确保他们在工作中的人身安全和意外伤害得到保障。此外，也可以通过提高工资待遇等方式来弥补社保的缺失。