过夜的蒲公英菜在保存得当的情况下是可以食用的。但是，蒲公英菜过夜后，其口感和营养价值可能会有所降低，且存在一定的食品安全风险，因此建议尽量避免食用过夜的蒲公英菜。

对于隔夜的蒲公英菜，正确的保存方法非常重要。可以将蒲公英菜放在密封性良好的容器中，并放入冰箱冷藏室保存。这样可以延缓蒲公英菜的变质过程，保持其口感和营养价值。

需要注意的是，食用过夜的蒲公英菜前一定要彻底加热，以杀死可能存在的细菌，降低食品安全风险。同时，如果蒲公英菜出现了明显的变质迹象，如颜色发黑、气味发臭等，则应该立即丢弃，避免食用后引发健康问题。

总的来说，为了确保食品安全和健康，建议尽量食用新鲜的蒲公英菜，避免食用过夜的蒲公英菜。如果需要保存蒲公英菜，应该采取正确的保存方法，并在食用前彻底加热。