海参烧年糕正宗的这么做：放食用油于锅里，油上放惹葱小段、姜丝、蒜片、香菇丝、开洋，盖锅盖闻香后，放海参、料酒、盐、生抽、蚝油，汁烧沸后放入年糕，加少许水，盖锅盖一会，待年糕软后鄱上翻炒，熄火以后加入香菜翻拌均匀，最后撒少许小葱花，装盘。