将通白菜洗净，放到开水里煮2~3分钟，使菜叶熟透，变为透明色，立刻捞起。

将煮熟的通白菜用冷水冲洗，再用手挤压，将水分挤出。

将处理好的通白菜挂在干燥通风处，让阳光直射晒干，一般需要晒2~3天，若遇北风，则需要晒4~7天，直至菜干完全晒干为止。