主要分为以下三个步骤：先采摘新鲜的海参，然后清洗干净，去除内脏和沙子，最后进行冻干处理。

其中的加工方法主要有以下几种：一是凉水加工法，即将鲜海参直接放入冰水中浸泡，使海参表面的细胞变得柔软，易于去除内脏和沙子，然后在冷冻库中低温冻干；

二是砂糖加工法，将清洗干净的海参表面涂上砂糖，然后放在通风良好的干燥处晾晒，再在低温环境下冻干；三是加盐加工法，将清洗干净的海参浸泡在饱和盐水中，让海参的细胞膨胀，容易去除内脏和沙子，然后在低温环境下冻干。

这些加工方法都可以用于生产冻干海参，但具体采用哪种方法要根据产品质量要求和工艺流程来进行选择。