供果甘蔗的截断与否需要根据具体情况来考虑。通常来讲，如果甘蔗已经达到了成熟期，那么是可以截断的，因为此时甘蔗内的纤维已经形成，满足了供果需要。

但如果甘蔗还没有完全成熟，那么最好还是不要截断，因为此时甘蔗内的纤维还没有形成，截断会影响到供果的品质和产量。总之，截否视具体情况而定。