天水麻辣烫作为一道美食，通常情况下是包含肉类的。然而，没有肉的天水麻辣烫也是存在的，这可能是由于以下几种原因：

1. 个人口味：有些人可能不喜欢吃肉，或者出于健康考虑选择素食，因此他们可能会点没有肉的麻辣烫。

2. 食材选择：有些麻辣烫店可能会提供纯素食或者不含肉的麻辣烫选项，以满足不同顾客的需求。

3. 特殊情况：在一些特殊情况下，如宗教、文化等因素，可能会导致某些人不吃肉。在这种情况下，他们可能会选择没有肉的麻辣烫。

总之，没有肉的天水麻辣烫是存在的，这可能是由于个人口味、食材选择或特殊情况导致的。