中种、汤种、波兰种制作的吐司保水性更好，口感更柔软，但也需要更多的时间。

一个大吐司三口人一天也就消灭差不多了，根本不给它老化的机会。所以我更喜欢直接法，简单省事儿，也不用顾虑时间的问题。