1、起源与命名：广州花都 和 广宁 地区的方言中，将晒干的竹笋称为“笋虾”。这一名称来源于晒干的竹笋形状酷似虾，因此得名。

2、特点与用途：笋虾实际上是经过加工的笋干，具有清甜不苦的特点，在烹饪时，笋虾通常与肥猪肉一起煮食，因为笋虾能够吸收油脂，使得菜式汁液中带有酱油和少量肥肉的味道，从而使得笋虾变得和味，非常适合搭配米饭食用。