·油热，生姜，蒜。虾我早上买回来的时候绰了一遍水，你们如果刚买回来的就可以直接做。

·用油一定把虾爆香，会有虾油，这样后面做出来的虾会很好扒的。注意我们这里倒的不是酱油，是蒸鱼豉油。不用放蚝油和生抽什么的，记得及时翻炒，因为是大火，怕糊锅。

·在放鲜鸡汁，没有的可以放鸡精，还是记得及时翻炒。差不多的时候可以放入葱段，这可是葱爆的关键，翻炒几下就可以出锅！

在放完蒸鱼豉油和鲜鸡汁以后迫不及待，要记得加一些水，水里放一点淀粉搅拌下。在放葱段之前加进去翻炒两下，这样每一个虾上面都会裹上浓浓的酱汁，嗦起来味更足，更香！