蛋清与蛋黄分别有不同的营养成分，混合后可以用来制作多种美食。比如可以制作蛋饼、蛋灌汤、蛋挞、蛋糕等等。

在蛋糕制作中，蛋清的泡打作用可以增加蛋糕的松软度并提高它的稳定性，而蛋黄则可以提供蛋糕所需的矿物质、维生素和色泽。

在蒸蛋羹、蒸蛋饺等菜肴中，蛋清和蛋黄的混合不仅增强了肉香和口感，还使烹饪时间更短，更容易焦糊。因此，当蛋清里混入了蛋黄时，可以根据需要制作各种美食，增加营养价值，提高烹饪效果。