桑叶通常在春季和夏季采摘。其中，当春天到来时，桑叶会迅速长出并且质地柔嫩，此时采摘的叶子可以作为蔬菜或炸着吃。

夏季是桑叶生长的高峰期，此时采摘的叶子口感稍微发涩，适合用于制作桑叶茶或食用饲料。

总体来说，春季的桑叶更加适合炸着吃，因为此时叶子质地柔嫩，口感好，营养价值也更丰富。但是需要注意的是，采摘的桑叶一定要新鲜、无污染才能保证安全食用。