自制酱料保存最好的方式是将其放入密封容器中冷藏。在保存之前确保酱料完全冷却，以免滋生细菌。酱料保存期限因材料不同而异，一般保质期在1-2个星期左右。如果需要更长时间的保存，可以将酱料冷冻，防止变质，但是冷冻酱料可能会影响它的质地和口感，因此建议在使用前将其完全解冻。

还需要时常检查酱料状况，如果发现任何不正常的气味或变色，立即丢弃。