鱼内脏通常包括以下成分：

1. **蛋白质：** 鱼内脏中含有丰富的蛋白质，是构成细胞组织和维持身体功能的重要营养成分。

2. **脂肪：** 鱼内脏中含有一定量的脂肪，其中包括不饱和脂肪酸，如欧米茄-3脂肪酸，对心血管健康和脑功能有益。

3. **维生素：** 鱼内脏富含多种维生素，特别是脂溶性维生素A、D和B族维生素，如维生素B12、维生素A、维生素D等。

4. **矿物质：** 鱼内脏中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、磷等，对骨骼健康、血液循环和身体代谢都有重要作用。

5. **胆固醇：** 鱼内脏中含有一定量的胆固醇，但相比于动物内脏，含量相对较低。

总的来说，鱼内脏是一种营养丰富的食物，含有多种对身体健康有益的营养成分。然而，由于内脏中也含有较高的胆固醇和脂肪，食用时应适量，避免过量摄入。