香料配置：干褶皮椒150克、甘草根25克、山奈15克、白芷15克、白蔻12克、八角10克、肉桂10克、干青花椒10、小茴香8克、草果7克、丁香5克（以上香料先用啤酒浸泡半个小时再沥干转入沙袋中备用）

油锅加入浓香菜籽油和色拉油各五斤，加入葱和生姜各150克、秦椒120克，小火炸出香气后捞出留油——另起锅将油烧温加入泡菜500克、泡椒400克、泡姜250克、野山椒150克、芽菜180克小火翻炒，出香后捞出加入沙袋中，再次放入油中——加入永川豆豉100克、不断的翻动两分钟——倒入鲜汤（用鸡架熬制）1000克，加入备用的香料包大火烧开——加入糖色30克、老抽10克、盐30克、鸡精30克，小火熬制45分钟左右。

使用时将处理好的牛蛙放入其中，一定要微小火卤制，不让油卤沸腾否则肉质会变老，大约10分钟关火，浸泡15分钟左右完全熟透入味即可。