NFC苹果11手机开启密码门的方法是：打开手机设置，选择“安全与隐私”，然后点击“启用密码门”，创建并设置一个密码。

当NFC通信时，手机会自动锁屏并进入密码门模式，只有输入正确的密码才能解锁屏幕。这个功能可以保障用户隐私安全，防止他人未经授权使用手机信息和支付功能。同时，使用密码门的前提是需要开启NFC功能，确保手机与其他设备的安全通讯，避免不必要的信息泄露和盗刷风险。