红大马哈是美国最有价值的鲑鱼品种，产量居第二位。红鲑由于其深红色肉质而得名。尽管红鲑广泛分布于从日本北部及俄罗斯至美国华盛顿州的北太平洋水域。

鉴别特征：红鲑无黑斑，可与王鲑银鲑和粉红鲑相区别，红鲑鱼鳞细小，鱼尾较细，依此可与狗鲑相区别。

出成率：从整只原条鱼到带皮带骨鱼片：50-55%

主要产品：冷冻品：去头去脏；罐装品。

保存处理：冷冻红大马哈鱼在摄氏零下20度至零下25度时可完好保存一年

口味：适中

质地：中等

营养指标（每100克）

红鲑鱼

热量：168千卡

蛋白质：21克

脂肪：9克

胆固醇：62毫克

非饱和脂肪酸（Omega-3）：2克

钠盐：47毫克

主要产地：阿拉斯加州，华盛顿州

品种分布：俄勒冈至俄罗斯

主要捕捞方式：粘网。