蒜瓣剥好后，切勿直接食用。切碎或捣碎后静置 10-15 分钟。此过程激活蒜中的大蒜素，具有很强的抗菌和抗炎作用。 食用时，可将其添加到沙拉、汤或酱汁中。也可以将其作为佐料，与其他菜肴一起食用。为了最大程度地发挥蒜的营养价值，建议用油烹调，因为大蒜素是脂溶性的，用油可帮助身体吸收。