红豆是一类常见的豆类作物，主要分为红小豆、红芸豆和红腰豆三种。红小豆又称红豆，形状小而圆，呈红色，常用于制作红豆沙等甜品。红芸豆形状扁圆，颜色鲜红，常用于炖汤或烹饪菜肴。红腰豆形状类似芸豆，但颜色更饱满，常用于烹饪炖菜或制作豆腐乳。这三种红豆都是营养丰富的食材，富含蛋白质、纤维素等，有助于促进消化、补充能量。