选择糯米饭团的保温锅大小，需考虑生产规模、保温效果及实际需求。一般来说，小型商家或家庭制作可选用容量在5-10升之间的保温锅，既满足制作需求，又便于操作和管理。

若生产规模较大，则可选择更大容量的保温锅，如15-20升，以提高生产效率。此外，还需注意保温锅的保温效果，确保饭团在保温过程中不会过冷或过热，保持最佳口感。综上所述，选择合适的保温锅大小需综合考虑多方面因素，以满足实际生产需求为准。