香芋清炒的做法如下：

准备食材：芋头500g、食盐6g、葱2g、味精2g、生抽2ml。

将芋头去皮，切成片。

在锅中放入适量的油，加入芋头片，用大火炒。

倒入适量的盐和生抽，继续翻炒。

炒至芋头变色后，加入适量的水，盖上锅盖，用中火煮约15分钟。

当芋头熟透后，加入葱花和味精，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味调整调料的使用量。清炒芋头口感清淡，适合喜欢原汁原味的朋友食用。