猪肚是猪消化道的一部分，组织复杂，清洗不当会有异味或残留物。猪肚飞水的方法可以有效去除异味和杂质，使其更加美味。

首先，在清洗猪肚之前，可以先把猪肚放入开水中烫煮数分钟，然后捞起冲洗，去除表面杂质。

再将猪肚切块，放入滚水中煮5-10分钟，再用清水冲凉，重复上述步骤3-4次，直到猪肚不再有异味或残留物为止。

最后，再用温水浸泡，使其口感更加柔嫩。以上就是猪肚飞水的具体方法，如此处理后食用猪肚将更加美味可口。