1949豆腐脑的品牌源于薛礼老先生，他是安徽省寿县人，而豆腐脑的产品也以薛氏豆腐脑为基础，具有安徽当地的口碑。后来，为了纪念中国人民翻身做主的历史时刻，薛礼将薛氏豆腐脑更名为1949豆腐脑。因此，虽然1949豆腐脑的总部位于吉林，但其品牌发源地在安徽，并且与黑龙江的餐饮公司有关联，但并非该公司所创建或运营。