建议加入一些油来消除泡沫，因为泡沫中含有抗营养物质，会对蛋白质的吸收产生一定的不良影响。

3、蔬菜汤上的泡沫是由于水分子的活动，使包裹的空气形成一些小气泡。 这种小气泡可以用筷子或勺子搅拌散开，没有任何影响。 烧汤的泡沫究竟是什么成分 食物中的生物大分子很多，其中一些对水有很强的亲和力，也就是说它们很容易溶于水。 这些生物大分子中最重要的是蛋白质。

比如我们炖骨头汤时产生的白色泡沫，可溶性蛋白质就占了很大一部分。