优质

柿饼含糖量低、柿子本身过干或过湿。

柿饼风干后表面会呈现白色物质，这个柿霜的主要成分果糖，若是柿子中含的糖分越多，则会越有利于表面的白霜的形成。但是要是柿饼没有白霜则说明含糖量小了，另外，柿子的干湿度也会影响白霜，太干或过湿也不易起霜。