根据我所了解的信息，好人家香肠调料是一种常见的香肠调料，它具有浓郁的香味和适中的咸味。对于6斤的香肠调料，是否咸需要取决于具体的配方和用途。

一般来说，香肠调料中会含有一定比例的盐和其他调味料，以赋予香肠独特的口感和风味。如果6斤的香肠调料中盐和其他调味料的比例适中，那么调出来的香肠口感应该是比较合适的，不会过于咸。

然而，如果6斤的香肠调料中盐和其他调味料的比例过高，或者香肠调料的使用量过大，那么调出来的香肠可能会比较咸。

因此，对于6斤的香肠调料是否咸，需要具体根据香肠调料的具体配方和使用量来决定。建议在使用前先适量尝一下，根据口感调整使用量。