蔬菜饼的酱料有很多不同的选择，根据个人口味来选择最适合自己的。其中，蒜泥酱是一种常见的搭配，将大蒜捣成泥状，加入酱油、醋、糖、香油等调料拌匀即可。此外，还可以尝试芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、沙茶酱等不同口味的酱料。如果喜爱酸味，可以加入柠檬汁或醋；如果喜爱辣味，可以加入辣椒酱或豆瓣酱。总的来说，选择酱料要根据蔬菜饼的味道和自己的口味来确定。