蚶子肉烧豆渣是一道传统的台州菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作步骤：

材料：

- 豆渣 200克

- 蚶子肉 100克

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、清水适量

步骤：

1. 将豆渣洗净，放入沸水中焯水煮熟，捞出沥干备用。

2. 蚶子肉洗净，切成小块备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 放入蚶子肉煸炒至变色。

6. 加入豆渣，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、清水，调味后煮开。

8. 转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠，蚶子肉和豆渣入味即可。