红薯淀粉加小麦淀粉可以做粉皮。红薯淀粉具有较好的黏性和弹性，小麦淀粉含有较高的蛋白质，两者混合使用可以增加粉皮的韧性和口感，使其更加柔软且不易断裂。

同时，红薯淀粉和小麦淀粉的混合使用还可以提高粉皮的耐煮性和口感稳定性，使其更加适合用于烹饪和食用。