鸭子的营养价值很高，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素。鸭子的营养成分中，蛋白质含量较高，其中鸡肉为19.3%，牛肉为17.2%，羊肉为17.5%，猪肉为13.9%。

而且鸭子肉中所含的氨基酸种类多，比例恰当，易于人体消化吸收。

鸭子肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸，这两种物质具有降低血脂和胆固醇的作用。

除此之外，鸭子肉中还含有丰富的维生素B族，如烟酸、维生素E等，这些维生素有助于提高人体免疫力和抗衰老。

总的来说，鸭子的营养价值较高，可以用于多种烹饪方式，如烤鸭、炖鸭、烧鸭等。但在食用鸭肉时，也要注意适量，并确保鸭子肉的新鲜，避免食用变质或者不健康的鸭肉。