特百惠炒锅中间变黄可以使用以下方法进行清洗：先用洗洁精或者醋水涂抹在锅底，再用软毛刷或者海绵蘸取清洗液进行擦拭，直到变黄的区域清洗干净。

如果还有顽固污渍，可以将醋水加热，然后倒入锅内浸泡15分钟，再用软毛刷轻轻擦拭，即可轻松清洗。注意不要使用有刺激性、腐蚀性的清洁剂进行清洗，以免损坏锅面，影响使用寿命。