香蕉冷餐的切法其实很简单，下面是步骤：

1. 首先，将香蕉去皮，然后从香蕉的一端开始，用刀沿着香蕉的长度方向切开，切到香蕉的一半深度即可，不要完全切断。

2. 接着，将切开的香蕉向两边轻轻掰开，这样香蕉就会呈现出漂亮的“开花”形状。

3. 如果你想要香蕉的“花”更加漂亮，可以在切的时候稍微倾斜一点刀，这样切出来的香蕉“花”会更加生动。

4. 最后，将切好的香蕉冷餐放入冰箱冷藏，等到需要的时候再取出来享用就可以了。

注意：切香蕉时一定要小心，避免切到自己或者让香蕉变烂。