1979年刑法三大罪分别是贪污、受贿和盗窃。贪污罪是指国家工作人员利用职务便利非法占有公共财物的行为；受贿罪是指利用职务便利，接受他人给予的财物或其他不正当利益的行为；盗窃罪是指用暴力、胁迫或其他方法侵占他人财物的行为。这三大罪都是对社会秩序和公共利益的严重破坏，法律对其进行了明确的规定和惩处，以保障社会和谐稳定和公共利益。