首先，将烧开的水放入烀熟的排骨中焯水，使其去除血沫和腥味，再用清水冲洗干净。用料酒、生姜、葱段腌制15分钟，加少许盐拌匀；

另起锅，放油爆香葱姜，放入糖，用慢火将糖炒化成金黄色后加入陈醋、盐、水、酱油调成糖醋汁；

再将排骨放入锅中翻煎，煎至两面金黄色后，倒入调好的糖醋汁炖煮，中小火烧至汁收浓后即可出锅盛出享用美味的糖醋排骨。