竹筒茶中出现的粉末状物质是由茶叶和竹子本身的成分相互作用产生的。当茶叶与竹子接触时，竹子中含有的一种称为竹黄素的抗氧化剂与茶叶中的氨基酸发生反应，形成一种黄色或棕色的物质。

此外，茶叶中的单宁与竹子中的一些成分结合也会产生沉淀，导致茶汤中出现粉末状物质。这些反应受温度、浸泡时间和竹子品种等因素影响。